Private 600 g di filetto di salmone freschissimo degli eventuali residui di pelle e, con una pinzetta, eliminate le spine. Lavatelo, asciugatelo, mettetelo in un piatto e irroratelo con un filo di olio extravergine d'oliva. Aggiungete qualche goccia di salsa worcester, un cucchiaio di bacche di pepe rosa leggermente pestate con un batticarne, 2-3 rametti di aneto sminuzzati, una cipolla affettata al velo e il succo di mezza arancia. Coprite con pellicola e mettetein frigo a marinare per mezz'ora. Quindi eliminate la cipolla, trasferite il salmone e la marinata in una teglia antiaderente e passatelo in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Trasferitelo su un piatto di portata,profumatelo con altro pepe rosa e decoratelo, se vi piace, con fettine di ravanello o di finocchio.